烧烤作为一种饮食方式，在我市已备受市民青睐，尤其是在夏天，“吃烧烤、喝啤酒”成为一部分市民生活里不可或缺的一项。然而，露天烧烤在满足市民饮食需求的同时，也带来了环境、卫生、扰民、占道等诸多社会问题。烧烤油烟的扰民已经成为城市居民投诉的热点之一。烧烤油烟已成为城市大气污染的重要污染源之一，是城市环境治理的顽疾。露天烧烤使用的燃料多为木炭或焦炭，燃烧后会产生大量的烟尘，对城市环境空气产生严重污染，同时，掉在燃料中的油脂、肉渣、调味品等在燃烧时也产生污染，其气味十分难闻。烧烤烟气中的污染物质有一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物、颗粒物和苯并芘等。其中，苯并芘是公认的强致癌物，容易在人体内蓄积，易引发胃癌、肠癌等。烧烤摊点集中的地方烟气中苯并(a)芘浓度很高，远高于国家标准。人体长期吸入这种被污染的空气易诱发癌变。而且烧烤煎炸食物散发的热气容易引起咽部发炎，甚至可能患上肺炎。露天烧烤大多无吸烟装置，尤其晚上有逆温现象时，空气流动比较慢，烟气不容易扩散，会比白天产生的污染更严重。露天烧烤是PM2.5的一个很典型的污染源。实验数据结果显示：21：00，炭刚烧热时，PM2.5在65~80微克/立方米之间波动，空气质量属于良；21：30，简单烧烤过后，检测人员在下风向1米远的地方监测，PM2.5浓度分别为86微克/立方米、94微克/立方米、102微克/立方米，偏向于轻度污染；22：53，检测人员在下风向1米远的地方监测，PM2.5浓度上升至295微克/立方米，此刻PM10达到619微克/立方米，属于严重污染；23：07，一批客人的烧烤全部烤完，烧烤架不再冒浓烟，此刻烧烤摊下风向1米处的PM2.5浓度为121微克/立方米，属于中度污染。烧烤油烟是大气污染物的重要组成成分，是继机动车尾气、工业废气、扬尘之外的又一典型大气污染源，它不仅影响城市大气环境质量，加剧雾霾天气的形成，而且油烟中含有的硫氧化物、一氧化碳、氮氧化物和PM2.5等成分会对人体的健康产生危害。因此，从改善大气环境质量的角度出发，治理烧烤油烟污染刻不容缓。针对餐饮油烟排放污染，我国已出台了一系列法律法规和标准，包括《环境保 护 法》、《大气污染防治法》以及《饮食业油烟排放标准》等，对于餐饮油烟排放都有明确规定：严格限制向大气排放含有害物质的废气和 粉尘；确需排放的，必须经过净化处理，不超过规定的排放标准。城市饮食服务业的经营者，必须采取措施，防治油烟对附近居民的居住环境造成污染。排放油烟的饮食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行；油烟经净化处理后必须达到浓度标准，油烟无组织排放视同超标等。 青岛市环境保护局为解决群众投诉多、扰民严重的餐饮业油烟扰民 信 访 问题，印发了《青岛市油烟和噪声污染专项治理方案》和《青岛市财政局关于对2013年度油烟噪声污染治理项目进行资金补助的通知》，加大对饮食业油烟治理的支持和监管力度；正在修订中的《青岛市大气污染防治条例》将对饮食业管理作出明确规定：“排放油烟的饮食服务业经营者必须设置油烟净化装置，并保证其正常运行，实现达标排放”。在严峻的环保形势和政府监管的强压下，烧烤企业必须进行技术改造和设备升级，以达到环保要求。环保无烟木炭烧烤车成为饮食业新的发展趋势。该烧烤车自带排烟净化装置，净化效果达到91%以上。周边居民及烧烤业主无须担心会受到烧烤烟气的熏烤。该机型属于一体式净化机，取代传统烧烤车，无需安装，通电即可使用，易维护，运行费用低，使用寿命长，机体采用不锈钢材质，外观美观，满足低空排放要求。环保无烟木炭烧烤车油烟净化原理是综合运用物理电解、电磁光解、微电子等原理与技术，制造而成的新一代绿色环保产品，能够快速、高效、彻底的净化烧烤烟气中的油污、灰尘微粒、有害气体、细菌、病菌、异味等，保证废气达标排放。其净化工艺为：防火机械过滤-喷淋降温-离心分离-机械过滤-等离子净化-防护网。油烟净化过程为：烧烤油烟进入净化车后先进行机械过滤，有效的在烟罩前端过滤油烟，使烟罩、管道的存油量减少95%以上，由于设备采用全金属材料，耐高温性能佳，可在878度高温下有效阻断火源，所以安全防火；处理后的烟气经过喷淋降温和离心分离作用，进一步去除油烟颗粒；最后进行低温等离子净化。低温等离子体技术是一项集物理学、化学、生物学和环境科学于一体的交叉综合性技术，该技术显著特点是对污染物兼具物理效应、化学效应和生物效应，且有能耗低、效率高、无二次污染等明显优点。其净化作用机理包含两个方面：一是在产生等离子体的过程中，高频放电所产生的瞬间高能足够打开一些有害气体分子的化学能，使之分解为单质原子或无害分子；二是等离子体中包含大量的高能电子、正负离子、激发态粒子和具有强氧化性的自由基，这些活性粒子和部分臭气分子碰撞结合，在电场作用下，使臭气分子处于激发态。当臭气分子获得的能量大于其分子键能的结合能时，臭气分子的化学键断裂，直接分解成单质原子或由单一原子构成得无害气体分子。同时产生的大量?OH、?HO2、?O等活性自由基和氧化性极强的O3，与有害气体分子发生化学反应，生成无害产物。低温等离子体的净化作用的生物效应主要体现在：静电作用在各种细菌、病毒等微生物表面产生的电能剪切力大于细胞膜表面张力，使细胞膜遭到破坏，导致微生物死亡。因此低温等离子体具有良好的消毒杀菌功效。环保无烟木炭烧烤炉在烧烤技术方面亦优于传统烧烤炉。碳烤食物的特殊风味来自木炭高温时烧烤食物的香味，传统烧烤炉只是一条装碳槽，木炭燃烧全凭手工扇风，不但燃烧速度慢且灰尘乱飞，既影响饮食卫生又使烤出来的食物形象和味道不够鲜美。环保无烟木炭烧烤炉工作时燃烧槽内利用排风机自动补充氧气助燃，使木炭燃烧更充分，提温快、火力旺，使烤出来的食物色泽鲜艳，口感纯正，更能吸引顾客。
