合理地设计厨房排烟系统是随后安装油烟净化装置的前提。通过对厨房排烟系统各组成部分的分析，提出了理论排烟风量的厨房计算方法，并对集气罩、排风管、排风机的设计选型原则进行了探讨，可用于指导饮食业油烟净化器的选型，提高净化效率。
饮食行业油烟以气溶胶的形式漂浮在空气中，是城市大气中可吸入颗粒物的重要来源之一，对大气环境和人体健康危害很大。国家于2001年颁布了《饮食业油烟排放标准(试行)》(GB18483-2001)，为有效控制城市餐饮业油烟污染，提供了法律依据。但是，在实际运行中，仍有相当一部分油烟净化设备因设计不当或管理不善，导致净化效率低下，未能达到预期效果。
对餐饮行业的厨房而言，排烟通畅与否直接关系到厨房能否正常运行，油烟净化只是厨房排烟系统的一项必要的净化空气功能。油烟净化器与排烟系统的合理匹配是保证油烟净化器净化效果的关键，也是油烟净化器设计者容易忽视的问题。若排烟系统设计不当导致整个厨房的排烟不畅，则无法安装油烟净化器，即使安装了油烟净化器，也不能正常工作。因为GB18483-2001没有给出油烟排放系统与净化器匹配的计算基础，所以在实际设计油烟排放系统与净化器时，缺少可靠实用的计算方法。了解油烟净化装置的各个部件的特点及其对整个厨房排烟的影响，是选择安装油烟净化装置的前提，对保证油烟净化装置的正常运行具有重要意义。